产地：印尼·泰国

功能：燕窝甘淡平·大养肺阴·化痰止咳·滋补养颜，为调理虚劳之圣药。对老人·小孩·体弱多病者·病后康复及工作·学习·劳心伤神者最有效，燕窝一年四季皆可食用，男女老少皆宜，百利无一弊，实为补中极品。

燕窝根据色泽·盏行和纤维可分许多等级，一般可分为：龙牙白燕·白燕盏·血燕盏·洞燕及特级屋燕。洞燕与血燕因产量极少，故价格昂贵。

不同的燕窝其烹调的时间也不同，印尼的燕窝比泰国的燕窝烹调时间短，洞燕与血燕烹调时间较其它燕窝长。血燕与洞燕须在清水中浸一晚，再用文火炖4小时即可，其它燕窝须在清水中浸4小时以上，再用文火炖1小时即可。

《冰糖燕窝》

材料：燕窝8克·雪梨1个（去皮去心）,冰糖适量。

制法：燕窝清水浸透·拣净，和去皮·去心的雪梨共放盅内炖足3小时，加冰糖炖熔即可。